为了让客户员工有健康的体魄投入生产当中,还有防止病从口入,保证饮食卫生主要是做好食品用具的卫生,操作卫生及个人卫生.

 

    一、餐厅卫生

 

    积极开展除害灭病工作,彻底消灭苍蝇、老鼠、嶂螂等害虫.原料药设库房,分类存放各种不同的原料,应放于阴凉、干燥、通风处、避免日晒、雨淋、防止变质.餐厅厨房的地面、墙壁、顶棚、桌椅、炉灶、地板等要经常抹扫、洗刷、保持清洁整齐、厨房的初步加工,应有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、吸收、消毒、污水排放和存放废弃物质(垃圾)的设备.厨房冷藏设备(冰箱)要定期清理冲洗、去冻.

 

    1.库房、厨房和店堂的废弃物,及时处理,保存清洁.

 

    2.为了餐厅整体环境卫生清洁.

 

    二、个人卫生

 

    1.垃圾要及时清扫,拖洗,搜水捅要备盖,必须建立日常,定期的清扫制度.上班应穿着整齐、干净的工作服(白色为好).

 

    2.经常修剪指甲.

 

    3.勤洗常剪头发、及时洗澡,并自备手帕手巾供个人定期检查身体,接受预防接种,严格执行卫生防疫部门关于饮食行业人员的健康标准规定(健康证).

 

    4.严禁在操作间吸烟,接触食品应戴口罩.

 

    5.甲从业工作人员应佩戴辨认卡、工作帽.

 

    6.进入厕所应脱掉工作服、帽、围裙等,回来及时洗手.

 

    7.不允许穿高跟鞋、施鞋、皮鞋来上班.

 

    8.不允许工作时乱吃东西.

 

    9.不可丢三落四做各项工作.

 

    对个人卫生大差,工作态度偏差,不听劝阻,管理给予处罚申请.